โขลกเนื้อปลากับเครื่องแกงส้มให้เข้ากัน แล้วพักไว้ 2. ทำความสะอาดกุ้ง ผ่าหลัง เอาเส้นดำออก แล้วพักไว้ 3. ต้มน้ำให้เดือด ใส่เครื่องแกงส้มที่โขลกกับเนื้อปลา คนให้ละลายพอเดือด ใส่ผักที่เตรียมไว้ ต้มจนสุก 4. ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก น้ำปลา คนให้ทั่วจนส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ใส่กุ้ง ต้มจนสุก ตักใส่ชามเสิร์ฟ เคล็ดลับ 1. หากใช้เนื้อสัตว์ที่สุกง่าย เช่น กุ้ง ปลา ไม่ควรต้มนานเกินไป เช่น กุ้งจะทำให้เนื้อแข็งกระด้าง เนื้อปลาจะทำให้เละ ไม่เป็นชิ้น 2. ใส่ผักที่สุกยากลงไปก่อน เช่น ถั่วฝักยาว แล้วจึงใส่ผักประเภทใบลงไปทีหลัง เช่น กะหล่ำปลี เป็นต้น
Jurairat Thathiwan)) กะปิ • กระเทียม • เกลือ • ผงชูรส • พริกไทยป่น หมู่ เกียบ พริกแกงใต้ (พริกแกงเผ็ด หรือพริกแกงคั่วกลิ้ง) • ไข่ปลาจีน (ต้มให้สุกก่อนจะนำมาผัดอีกรอบ) • เนื้อวัว(หั่นชิ้นบางๆ เหมือนที่เราทานเตี๋ยวเนื้อสด) • ใบมะกรูด (ซอยละเอียด) • หัวกระทิ • น้ำปลาดี, น้ำตาลปี๊บ • เห็ดนางฟ้า หรือเห็ดออรินจิ • น้ำปล่าว ทั้งครอบครัว Phukit Boonrungsi ไม่พบสูตรที่ต้องการ? เป็นคนแรกๆ ที่ทำสูตรนี้เลย ทั้งสนุกและได้ช่วยเพื่อนๆ ทำอาหารของคุณ! ช่วยเราปรับปรุงผลการค้นหาให้ดีขึ้น ส่งข้อเสนอแนะ
อ่าน 2.
ก.
อาหารไทย ภาคกลางที่มีรสเปรี้ยวนำ จึงเรียกว่า แกงส้ม ซึ่งแปลว่าเปรี้ยว โดยใช้มะขามเปียกเป็นส่วนผสมให้มีรสเปรี้ยว เนื้อสัตว์ที่นิยมใส่ในแกงส้ม คือ เนื้อปลา และกุ้งเป็นหลักและ เราสามารถเติมผักนานา ชนิดลงไปในแกงส้ม เช่น ผักบุ้ง ดอกแค มะละกอดิบ น้ำเต้าอ่อน แตงโมอ่อน ผักกาดขาว ถั่วฝักยาว กวางตุ้ง ผักกะเฉด นิยมเรียกแกงส้มที่มีผักหลายอย่างว่า แกงส้มกุ้งผักรวม ส่วนผสม กุ้ง 150 กรัม ถั่วฝักยาวหั่นท่อน 80 กรัม ดอกแค ผักบุ้ง น้ำเต้าอ่อน หรือผักตามชอบ 200 กรัม ส่วนผสมน้ำแกง เนื้อปลาช่อนต้ม 50 กรัม น้ำพริกแกงส้ม 40 กรัม น้ำ 500 กรัม น้ำมะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 15 กรัม น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ 1. โขลกเนื้อปลากับเครื่องแกงส้มให้เข้ากัน แล้วพักไว้ 2. ทำความสะอาดกุ้ง ผ่าหลัง เอาเส้นดำออก แล้วพักไว้ 3. ต้มน้ำให้เดือด ใส่เครื่องแกงส้มที่โขลกกับเนื้อปลา คนให้ละลายพอเดือด ใส่ผักที่เตรียมไว้ ต้มจนสุก 4. ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก น้ำปลา คนให้ทั่วจนส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ใส่กุ้ง ต้มจนสุก ตักใส่ชามเสิร์ฟ คุณค่าทางโภชนาการ แกงส้ม เป็นอาหารที่ให้พลังงานค่อนข้างต่ำ เพราะว่าเป็นแกงน้ำใส มีส่วนประกอบเพียงผัก กุ้ง และพริกแกง ซึ่งมีเพียงพริกแห้ง หอมแดงเป็นหลัก แกงส้มจะมีรสชาติทั้ง เผ็ด เค็ม เปรี้ยว และหวานตาม เป็นอาหารที่มีหลายรสชาติอยู่ในชามเดียวกัน กุ้งเป็นแหล่งโปรตีนที่สำคัญและเป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ส่วนผักหลายๆ ชนิดที่ใส่ในแกงส้มเป็นแหล่งที่สำคัญของใยอาหาร วิตามิน แร่ธาตุ ต่างๆ ที่จำเป็นต่อร่างกาย