ผักกระเฉด มีชื่อทางภาษาอังกฤษว่า Water mimosa และมีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า Neptunia oleracea Lour.
การปลูกในแปลงน้ำตื้น วิธีนี้คล้ายกับการทำนา ด้วยการปลูกในโคลนตมที่มีน้ำขังสูงประมาณ 25-35 ซม. หรือบางพื้นให้น้ำขังสูงกว่า 50 ซม. เตรียมแปลงด้วยการไถกลบดิน และหมักวัชพืชให้เน่า เหมือนกับการไถเทือกทำนา หลังจากนั้น นำผักกระเฉดตัดให้มีความยาวประมาณ 40-50 ซม. ซึ่งขึ้นอยู่กับระัดับน้ำที่ขังในแปลง ก่อนปักดำลงโคลนให้แน่น ลึก 5-7 ซม. โดยต้องให้ส่วนยอดโผล่น้ำ 15-20 ซม. เป็นอย่างต่ำ ระยะห่างระหว่างต้นประมาณ 1. 5-2. 0 เมตร แต่ละจุดใช้ต้นพันธุ์ 3-5 ต้น หลังจากที่เริ่มแทงยอดใหม่ ให้คอยเขี่ยยอดเพื่อไม่ให้ยอดเกยกัน 2-3 ครั้ง/เดือน นอกจากการปลูกในแปลงแบบสีเหลี่ยมที่มีน้ำขังทั้งแปลงแล้ว ในบางพื้นที่เกษตรกรมีการขุดเป็นร่องน้ำที่เว้นด้วยคันดินเพื่อสำหรับเข้าเดินเก็บยอดได้ง่าย 2.
ผักกระเฉดหากรับประทานสด อาจจะมีไข่ปลิงหรือไข่พยาธิติดมาตามลำต้นได้ ดังนั้นควรรับประทานแบบสุกดีกว่าสดหรือลวกน้ำร้อนเร็วๆ อย่างอาหารจำพวกยำ 2. ล้างผักกระเฉดให้สะอาดก่อนนำมาปรุงอาหารรับประทานเพราะอาจจะมีสารพิษจาก ยาฆ่าแมลง ตกค้างอยู่ 3. การนำผักกระเฉดมาประกอบอาหารควรเลือกบริเวณส่วนยอดอ่อน เพราะในบริเวณอื่นจะเหนียว ไม่อร่อย วิธีเลือกซื้อผักกระเฉด 1. เลือกผักกระเฉดที่ยังไม่แก่ ผักจะอร่อยและกรอบมากกว่า 2.
เพื่อให้ปลายยอดชูขึ้นใกล้ผิวน้ำ ประมาณ 10-15 ซม.
ประโยชน์ของผักกระเฉด 12 มิ. ย. 58 (1/2) ครัวคุณต๋อย - YouTube
บัตเตอร์ ขอบคุณมากสำหรับสูตรสำหรับสลัดดั้งเดิมและอร่อย รายงานสลัดพร้อมใน 20 นาทีสุดยอด! ทุกอย่างเริ่มต้นด้วยปลาแมคเคอเรลแช่เย็น 2 ตัวที่ฉันเจอ ฉันปรุงปลาทูในไมโครเวฟเป็นเวลา 10 นาทีหั่นผักทั้งหมดเป็นก้อนเล็ก ๆ (ลูกเต๋าดี) ทำด้วยผักดองและมะกอก เร็วอร่อยไม่ธรรมดา! ฉันจะทำซ้ำแน่นอน! ฉันสนใจมากว่าแตงกวาสดและหัวหอมสีเขียวจะเป็นอย่างไร (อาจจะมีกลิ่นเหมือนฤดูใบไม้ผลิ!!! )
กระเฉด ผักกระเฉด ผักรู้นอน ใบประกอบคล้ายใบกระถิน ชื่ออื่นๆ: ผักรู้นอน (ภาคกลาง), ผักฉีด (ภาคใต้), ผักหนอง (ภาคเหนือ), ผักหละหนอง ต้นกำเนิด: ที่ลุ่มของประเทศไทยและอินเดีย ชื่อสามัญ: Water mimosa ชื่อวิทยาศาสตร์: Neptunia oleracea Lour.