ทำน้ำเมี่ยง โดยโขลกมะพร้าวคั่ว ข่าคั่ว ขิงคั่ว หอมเล็กเผา ให้ละเอียดเข้ากัน แล้วจึงใส่กุ้งแห้งป่น กะปิ ตามลงไป โขลกให้ละเอียดเข้ากันอีกครั้ง พักไว้ จากนั้นละลายน้ำตาลกับน้ำให้เข้ากัน เทใส่หม้อยกขึ้นตั้งไฟ พอเดือด ลดไฟลง เคี่ยวต่อสักครู่ แล้วใส่ส่วนผสมที่โขลกไว้ลงไป เคี่ยวให้เหนียว เติมเกลือ คนให้เข้ากัน พอเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ ยกลง พักให้เย็น 2.
เผยแพร่: 28 ส. ค. 2552 14:25 โดย: MGR Online สาหร่ายที่กินได้ ไม่ได้มีแค่สาหร่ายในซองหรือกล่องสวยหรูในร้านสะดวกซื้อ แต่ในทะเลไทยังมีสาหร่ายอีกหลายร้อยชนิด เกือบทุกชนิดกินเป็นอาหารได้ บางชนิดนิยมบริโภคกันมากในบางท้องถิ่น และบางชนิดก็ได้รับการผลักดันจากนักวิจัยให้เป็นสาหร่ายเศรษฐกิจ หรือแปรรูปเป็นอาหารอร่อยหลากหลายเมนู มหาวิทยาลัยราชภัฏภูเก็ต นำผลงานการศึกษาความหลากหลายทางชีวภาพของสาหร่ายริมชายฝั่งทะเลภาคใต้ของไทย รวม 12 จังหวัด มาร่วมจัดแสดงในงานการนำเสนอผลงานวิจัยแห่งชาติ 2552 (Thailand Research Expo 2009) ที่จัดโดย สำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ (วช. ) ระหว่างวันที่ 26-30 ส. 52 ณ ศูนย์ประชุมบางกอกคอนเวนชันเซ็นเตอร์ เซ็นทรัลเวิลด์ ราชประสงค์ พร้อมกับนำเสนอผลงานวิจัยการเพาะเลี้ยงและแปรรูปสาหร่ายขนนก สร้างรายได้ให้กับชุมชนในท้องถิ่น งานวิจัยดังกล่าวเริ่มศึกษาเมื่อปี 2550 โดย รศ. ดร.
ถ้าเราพูดถึงสาหร่ายก็ต้องพูดว่าเป็นของโปรดของใครหลายคน แล้วแต่ว่าแต่ละคนจะทำออกมาในรูปแบบไหน ซึ่งสาหร่ายนี้จัดได้ว่าปัจจุบันได้นำมาประกอบอาหารในหลายรูปแบบแต่ก่อนที่เราจะนำไปปรุงอาหารที่แสนอร่อยก็ต้องรู้ถึงประโยชน์ที่แฝงในพืชที่เราทานกันที่เรียกว่า สาหร่าย โดยเฉพาะสาหร่ายทะเล กันก่อนค่ะ 1. ไอโอดีน โดยปกติแล้วคนเราต้องการไอโอดีนประมาณ 0. 1-0. 3 มิลลิกรัมต่อวัน หากเทียบกับการกินสาหร่ายทะเลชนิดแผ่นขนาดกว้าง 2 เซนติเมตร ยาว 2 เซนติเมตร แค่นี้ก็เพียงพอต่อความต้องการของร่างกายในแต่ละวันและช่วยป้องกันโรคคอพอกได้ 2. ธาตุเหล็ก เป็นสารอาหารอีกชนิดหนึ่งที่มีอยู่ในสาหร่ายทะเล ซึ่งช่วยบำรุงผิวพรรณให้ดูเปล่งปลั่งมีน้ำมีนวลรวมทั้งบำรุงเส้นผมให้ดกดำเป็นมันเงางามมากยิ่งขึ้น 3. ทองแดง หน้าที่ดูดซึมธาตุเหล็กและสร้างฮีโมโกลบินที่ไขกระดูก หากร่างกายขาดธาตุนี้จะทำให้เป็นโรคโลหิตจางและผมร่วงง่าย 4. สังกะสี เป็นส่วนประกอบของเอนไซม์หลายชนิดในร่างกายช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน 5. ใยอาหาร ช่วยเพิ่มปริมาณอุจจาระทำให้ท้องไม่ผูกและเร่งการขับถ่ายสารพิษต่างๆ ในทางเดินอาหาร 6. อย่างไรก็ดี ถึงแม้คุณจะชอบสาหร่ายมากเพียงใดก็ควรรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ เพราะในสาหร่ายมีปริมาณโซเดียมสูงผู้ที่เป็นโรคไตและความดันโลหิตสูงจึงควรระวัง 7.
วิธีทำน้ำจิ้ม โดยใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงไปในหม้อ (เว้นงาคั่ว) คนให้ส่วนผสมมันเข้ากัน ยกไปตั้งไฟ เคี่ยวให้พอเดือด แล้วลดไฟลง เคี่ยวต่อสักครู่ ปิดไฟ ยกลง พักให้เย็น ตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ โรยงาคั่วที่เตรียมไว้ 2. โขลกรากผักชีกับกระเทียม และพริกไทยให้เข้ากันจนมันละเอียด นำไปคลุกเคล้ากับไก่ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม และน้ำมันงา เคล้าพอเข้ากันแล้ว ก็นำไปแช่เย็นหมักไว้ 30 นาที 3.
สาหร่ายพวงองุ่นกับน้ำจิ้มซีฟู้ด ว้าว… เมนูจากสาหร่ายพวงองุ่นสูตรนี้น่าจะถูกปากคนไทยอย่างยิ่ง ขอแนะนำเมนูสาหร่ายพวงองุ่นกับน้ำจิ้มซีฟู้ด เพียงเตรียมน้ำจิ้มซีฟู้ดสุดแซ่บสักถ้วยแล้วเอาสาหร่ายพวงองุ่นลงไปจิ้ม ฟินเว่อร์ ไม่ยากอะไรสักนิด! 6. ยำแซลมอนกับสลัดสาหร่ายพวงองุ่น เอาใจสาว ๆ ที่ชอบกินยำแซลมอนกันหน่อย แต่สำหรับจานนี้ไม่ธรรมดาเพราะใส่สลัดสาหร่ายพวงองุ่นลงไปด้วย กลายเป็นชื่อเมนูเก๋ ๆ ว่า ยำแซลมอนกับสลัดสาหร่ายพวงองุ่น รสชาติเปรี้ยวจี๊ดจ๊าดโดนใจเลยล่ะ 7. ส้มตำสาหร่ายพวงองุ่น เปลี่ยนเมนูส้มตำแบบเดิม ๆ กลายเป็นส้มตำสาหร่ายพวงองุ่น สูตรนี้ใช้สาหร่ายพวงองุ่นใส่แทนมะละกอ คลุกเคล้ากับแครอท โรยถั่วลิสงลงไปหน่อย ใครอยากลองชิมว่ารสชาติจะเป็นอย่างไร เข้าครัวกันเลยจ้า 8. สลัดสาหร่ายพวงองุ่นกับมะเขือเทศ เมนูสุดท้ายจากสาหร่ายพวงองุ่นขอนำเสนอเมนูสลัดสาหร่ายพวงองุ่นกับมะเขือเทศ เมนูเบา ๆ กินตอนไหนก็อร่อย นอกจากใส่สาหร่ายพวงองุ่นกับมะเขือเทศแล้ว ยังใส่หอมแดงลงไปอีกด้วย ราดด้วยน้ำสลัดญี่ปุ่นก็เข้าท่าดีเหมือนกัน ต่อไปนี้เวลาไปจ่ายตลาดแล้วเจอสาหร่ายพวงองุ่นรีบคว้าไว้นะคะ คุณประโยชน์เยอะขนาดนี้เอามาทำอาหารเพื่อสุขภาพกินกัน หรือถ้าอยากกินแบบง่าย ๆ ก็จับล้างน้ำแล้วเอาเข้าปากไปเลย ตอนนี้ท้องเริ่มร้องจ๊อก ๆ แล้วขอตัวไปเข้าครัวก่อนนะคะ เรื่องที่คุณอาจสนใจ
แช่ข้าวสารในน้ำร้อน พอเม็ดข้าวนิ่ม นำมาโขลกกับน้ำพริกแกงให้ละเอียดเข้ากัน แล้วน้ำไปละลายกับน้ำกะทิ 1 ½ ถ้วย ผสมไข่ไก่ลงไป คนให้เข้ากัน เทใส่ภาชนะขนาดใหญ่ เติมเนื้อปลา ใช้พายไม้กวนให้ส่วนผสมเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลา เกลือ และน้ำตาล กวนอีกครั้งจนส่วนผสมข้นเหนียว พักไว้ในตู้เย็นสักครู่ 2. นำกะทิส่วนที่เหลือมาละลายกับแป้งข้าวเจ้า ยกขึ้นตั้งไฟ คนให้เข้ากันจนข้น ยกลง พักให้เย็นไว้สำหรับราดหน้าห่อหมก 3.
ยำสาหร่ายทะเลณี่ปุ่น เมนูอาหารที่ได้แร่ธาตุที่ร่างกายต้องการ 18 ชนิด แถมเมนูนี้อร่อย และทำได้ง่ายอีกด้วยค่ะ สาหร่ายทะเลเมนูอาหารทานง่าย และได้ประโยชน์จากสาหร่ายที่ร่างกายต้องการ 18 ชนิด แถมการทำก็ไม่ยุ่งยากด้วยค่ะ ส่วนผสม สาหร่ายทะเล 1 ถ้วย ไข่กุ้ง 1/4 ถ้วย งาขาวคั่ว 1 ช้อนชา ส่วนผสมน้ำยำ น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา น้ำมันงาผสมพริก 1/4 ช้อนชา วิธีทำ 1. ล้างสาหร่ายให้สะอาด นำไปลวก บีบน้ำออกให้แห้ง และหั่นเป็นชิ้นบางๆ เตรียมไว้ 2. ผสมส่วนผสมน้ำยำเข้าด้วยกัน คนให้เข้ากันจนกระทั่งน้ำตาลทรายละลาย 3. จากนั้นนำไปคลุกกับสาหร่ายที่หั่นเตรียมไว้ โรยด้วยงาขาวและไข่กุ้งให้ทั่ว นำไป แช่ตู้เย็นทิ้งไว้สักครู่ จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ รัปประทานขณะเย็น รสชาติจะอร่อยยิ่งขึ้น..................................................................................................................................................................... ที่มา:
ทำน้ำเมี่ยง โดยโขลกมะพร้าวคั่ว ข่าคั่ว ขิงคั่ว หอมเล็กเผา ให้ละเอียดเข้ากัน แล้วจึงใส่กุ้งแห้งป่น กะปิ ตามลงไป โขลกให้ละเอียดเข้ากันอีกครั้ง พักไว้ จากนั้นละลายน้ำตาลกับน้ำให้เข้ากัน เทใส่หม้อยกขึ้นตั้งไฟ พอเดือด ลดไฟลง เคี่ยวต่อสักครู่ แล้วใส่ส่วนผสมที่โขลกไว้ลงไป เคี่ยวให้เหนียว เติมเกลือ คนให้เข้ากัน พอเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ ยกลง พักให้เย็น 2.
เพื่อร่วมให้คะแนนรีวิว และแสดงความคิดเห็น พร้อมรับ ข่าวสารและร่วมกิจกรรมจาก G&C Club ก่อนใคร Home / Lifestyle / เพิ่มความเป็นสิริมงคลในเทศกาลตรุษจีนด้วยเมนู "ซุปรากบัวกับสาหร่าย" คุณได้สมัครรับข่าวสารเรียบร้อยแล้ว